Tamales de pipiàn

Luego tomas las porciones y las extiendes en las hojas, intenta palmearlas con los dedos hasta que queden muy delgadas.

Encima de esta masa se ponen los trozos de carne y huevo en el centro de la masa y luego envuelves el relleno con la misma.

Ahora vamos a sellar nuestro tamal de pipián con las hojas de plátano formando tamales, ojo estos deben quedar de 10 centímetros de largo por 3 de diámetro aproximadamente, pues una de las características de los productos de pipián es precisamente su tamaño.

Finalmente los amarras con una cabulla y los pones a cocinar en agua hirviendo en una olla grande. Sírvelos en una bandejacon ají de maní y si quieres arroz blanco.

Mazamorra de mejicano

1.Partir la calabaza, pelarla y trozarla
2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor , moviendo constantemente
3.- Cuando esté cocida rectificar el azúcar y si es necesario agregar un poco más.

Mazamorra de maíz

- La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.
- Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.
- Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.
- Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
- Agregar el maíz.
- Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.

El ternero

El ternero es una comida algo excéntrica pero no por ello menos exquisita. La preparación del ternero (extraído de la vaca) se  suele realizar en estofado a las finas hierbas acompañado de los productos típicos como la piña, la yuca o el plátano. Si estás interesado en probar este singular plato, la ciudad de Popayán (famosa por su gastronomía y el Congreso Nacional Gastronómico) puede ser una muy buena opción.

Sancocho de gallina.

Uno de los platos mas populares,no solo de Popayán, sino de la región Andina.

Es un plato que por su exquisitez se ha convertido en oportunidades de reunión con familiares y conocidos.

Lo típico de Popayán

En Popayán , existe una gran variedad de comidas que permiten un reconocimiento especial en su gastronomía.
 Encontramos platos como:

-Sancocho de gallina.
-Ternero.
-Mazamorra de maíz.
-Mazamorra de mejicano.
-Tamales de pipián.